Het Praktijkleren-traject: met een praktijkverklaring op zak terug de arbeidsmarkt in

Pilot in opdracht van de gemeente

Vijf jaar geleden werd het Prakijkleren-traject binnen De Rooi Pannen opgezet als pilot in opdracht van de gemeente Tilburg. Het doel was om mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt te helpen ontwikkelen richting werk of vervolgonderwijs. Tijdens het traject werken deelnemers aan onderdelen uit het mbo-kwalificatiedossier van de niveau 1-opleiding Horeca-assistent bij een erkend leerbedrijf. Docent Chris Heule, vanuit De Rooi Pannen betrokken bij het traject, vertelt: “Sommigen gaan aan het werk, anderen starten daarna zelfs een opleiding bij ons. Dat is precies wat we willen bereiken: ontwikkeling op maat, afgestemd op de persoon."

De start van The Taste of Work

Na de pilot ontstond de wens om het traject breder en duurzamer in te zetten. Dat bleek de perfecte kans voor Sjors Leemans, oud-student van De Rooi Pannen. In 2000 rondde hij in Tilburg zijn koksopleiding af. Daarna volgde hij Hotelmanagement, studeerde hij Human Resources Management en werkte hij jarenlang als chef-kok in het buitenland. Terug in Nederland ging hij aan de slag als projectcoördinator en jobcoach bij het Regionale Instelling voor Beschermd Wonen (RIBW), waar hij de sociaal-maatschappelijke kant van de horeca ontdekte.

“Bij het RIBW zag ik wat werken met mensen doet”, vertelt Sjors. "De horeca is een omgeving waarin iedereen kan groeien, als je maar de juiste begeleiding krijgt." Tijdens zijn werk verdiepte hij zich in psychopathologie en coaching.

Sjors startte naast zijn baan in loondienst een klein cateringbedrijf. Zonder de ambitie om zo groot te worden, liep het als een trein en groeide het al snel uit tot een volwaardig cateringbedrijf voor grootschalige events. Tot in de coronaperiode alles stilviel. “In de piek van mijn bedrijf was ineens de agenda leeg. Toen ben ik opnieuw gaan nadenken over wat ik écht wilde doen. Zo ontstond het idee voor The Taste of Work: een combinatie van het sociaal domein en mijn passie voor horeca.”

Vaste samenwerking

Sinds twee jaar is de gemeente niet langer actief betrokken als tussenpartij. In 2022 nam The Taste of Work de uitvoering van het traject op zich, met De Rooi Pannen als beoordelende partner. “The Taste of Work zorgt voor de begeleiding in de praktijk en wij monitoren de ontwikkeling. Dat werkt ontzettend goed”, vertelt Chris.

De voortgang van de deelnemers wordt gemeten aan het begin, halverwege en aan het eind van de opleiding. De onderdelen die met ‘competent’ worden afgerond, worden vermeld op de officiële praktijkverklaring van SBB. Een schriftelijk bewijs van de behaalde competenties dus. “Het is mooi om te zien hoe trots mensen zijn als ze hun praktijkverklaring mogen ondertekenen”, aldus Chris.

Vraag en aanbod

Het aanbod van The Taste of Work is breed. Er zijn dagbestedingstrajecten voor mensen die geen uitzicht meer hebben op betaald werk, maar ook ontwikkeltrajecten voor mensen die door omstandigheden al een tijd thuiszitten. Daarnaast biedt The Taste of Work het officiële Praktijkleren-traject in samenwerking met De Rooi Pannen aan.

“Het Praktijkleren-traject op niveau 1, dat wij onze 10 weekse horecacursus noemen, is bedoeld om mensen weer ritme te geven en praktische vaardigheden te leren", legt Sjors uit. “We koken hier zoveel mogelijk vers en alles is huisgemaakt. We geloven dat je het vak pas echt leert door het te doen. Naast theorie over bijvoorbeeld sociale hygiëne en vaktermen als ‘vivo’, brengen deelnemers die kennis direct in de praktijk. Daarnaast krijgt iedereen begeleiding van een leerwerkcoach, want er spelen soms ook persoonlijke uitdagingen. Die pakken we samen aan.”

Het succes van de aanpak blijkt uit de resultaten. Inmiddels hebben meer dan honderd deelnemers het traject gevolgd en heeft het merendeel het succesvol afgerond.

Een succesvol resultaat

Sjors vertelt enthousiast over oud-deelnemer Anja, een alleenstaande moeder uit Peru: “Zij sprak de taal nog niet goed, maar ze sprong er meteen uit. Ze was ontzettend leergierig en wilde graag verder. Na het Praktijkleren-traject stroomde ze door naar de niveau 2-opleiding Kok bij De Rooi Pannen Tilburg Horeca. Dat was een flinke uitdaging, vooral vanwege de Nederlandse taal, maar met veel extra begeleiding heeft ze haar diploma behaald. Inmiddels werkt ze in de keuken van een woonzorgcentrum. Zonder dit traject was dat niet mogelijk geweest. Dat maakt mij echt trots.”

Geen standaardonderwijs

De samenwerking tussen De Rooi Pannen en The Taste of Work laat zien wat er mogelijk is als onderwijs en praktijk elkaar vinden. Waar het reguliere mbo-onderwijs vooral gericht is op grote groepen, richt dit traject zich juist op wat de individu nodig heeft.

“Het gaat hier om mensen die misschien niet direct in het standaardonderwijs passen, maar wél de ambitie hebben om te leren en te werken”, zegt Chris Heule. “Door maatwerk en persoonlijke aandacht kunnen mensen groeien en helpen we ze vooruit. Dat is iets om trots op te zijn.”

Vooruitkijken en uitbreiden

De komende jaren wil Sjors de trajecten verder uitbreiden. “We willen graag baangarantie kunnen bieden, bijvoorbeeld door samen te werken met werkgevers die openstaan voor deze doelgroep. Als je in mensen investeert, krijg je er loyale medewerkers voor terug. Het mooiste is om te zien hoe iemand met een klein duwtje in de rug weer in zichzelf gaat geloven. Dáár doe ik het voor.”