Duizenden maaltijden gered

Van noodoplossing naar vast onderdeel

Toen de restaurants in 2020 hun deuren moesten sluiten, stond het praktijkonderwijs onder druk. De oplossing werd gevonden in Too Good To Go, waar bereidde maaltijden konden worden opgehaald. Dat bleek gelijk een succes te zijn. Wat begon als tijdelijk alternatief, groeide uit tot een structureel onderdeel van het onderwijs. 

Leren koken voor échte gasten

In Breda bereiden studenten van de opleiding Hotel- & hospitality-ondernemer tijdens praktijklessen gerechten die vervolgens via Too Good To Go worden aangeboden. Ze oefenen verschillende technieken en ervaren direct wat het betekent om voor echte klanten te werken. Ook gerechten die overblijven in de onderwijsrestaurants, bijvoorbeeld door no-shows, krijgen via het platform alsnog een bestemming. De maaltijden, die door studenten van de koksopleidingen (niveau 2 t/m 4) zijn bereid, worden aangeboden als complete pakketten die thuis eenvoudig opgewarmd kunnen worden.

De populariteit is groot. Zodra nieuwe pakketten online verschijnen, zijn ze vaak binnen enkele minuten verkocht. Daarmee krijgen ingrediënten en maaltijden die anders mogelijk verloren zouden gaan alsnog een waardevolle bestemming.

Too Good To Go: ook in Tilburg

Niet alleen bij De Rooi Pannen Breda Horeca wordt gewerkt met Too Good To Go. Ook het onderwijswinkelcentrum, onderdeel van De Rooi Pannen Tilburg Handel & Ondernemen, biedt regelmatig verrassingspakketten aan. Studenten van onder andere de retailopleidingen leren hier hoe zij verspilling kunnen beperken en bewuste keuzes kunnen maken rondom voorraadbeheer en duurzaamheid. Sinds 2021 heeft deze school al ruim 16.000 pakketten verkocht.

Duurzaamheid als speerpunt

Het werken met Too Good To Go sluit aan bij een breder thema van De Rooi Pannen. Duurzaamheid is één van de speerpunten uit het Meerjarenbeleidsplan 2025-2028. Studenten worden hier opgeleid tot vakmensen die niet alleen hun beroep beheersen, maar ook bewust omgaan met de wereld om hen heen. Om inzicht te krijgen in de huidige stand van zaken werd in 2025 een nulmeting uitgevoerd via de SustainaBul-benchmark. Daarbij eindigde De Rooi Pannen als derde in de categorie ‘Kickstarters’. Een mooie erkenning voor de stappen die al gezet worden. Tegelijkertijd blijven we ons ontwikkelen. Zo bouwen we stap voor stap aan een duurzaam De Rooi Pannen: zichtbaar in ons onderwijs (vmbo én mbo), merkbaar op onze campussen en aantoonbaar in onze bedrijfsvoering.

Bewustwording door ervaring

Maaltijden aanbieden via Too Good To Go draagt niet alleen bij aan het verminderen van voedselverspilling, maar helpt studenten ook om zich voor te bereiden op een sector waarin duurzaamheid een steeds belangrijkere rol speelt. Door hier zelf mee aan de slag te gaan, wordt duurzaamheid tastbaar. Het blijft niet bij theorie in de klas, maar wordt onderdeel van de dagelijkse praktijk.

Dat zie je bijvoorbeeld terug in de moestuin op de campus in Breda. Studenten werken hier met kruiden, groenten, fruit en eetbare bloemen van het seizoen en ervaren zo van dichtbij hoe bewust omgaan met producten bijdraagt aan duurzamer werken. Zo leren zij niet alleen een vak, maar ook hoe zij daarin het verschil kunnen maken.