Cursus gebak en taarten
'Het leven is een feest, maar je moet zelf de taarten bakken'. Dit is het uitgangspunt van deze cursus. Je wordt door middel van instructies van een ervaren docent meegenomen in de basistechnieken van de patisserie. Elke week maak je een taart!
Je gaat aan de slag met overzichtelijke recepturen na een instructie van een docent. Er is ruimte voor het kopen, bereiden en opslaan van de ingrediënten/gerechten. Plannen en organiseren van het werk, no waste, mogelijke aanpassingen aan recepturen komen natuurlijk ook aan bod. We doen dit in een ontspannen sfeer waarbij vertrouwen geven centraal staat. We nemen de tijd om met en van elkaar te leren.
De cursus gaat door bij voldoende inschrijvingen.
Waar wacht je op?
Elke week maak je een taart en leer je de basistechnieken van de patisserie!
Aanmelden
Interesse maar is er op dit moment geen startdatum zichtbaar (zie hierboven)? Of ben je verhinderd op deze datum/data? Wil je jouw interesse toch alvast kenbaar maken aan ons? Laat dan je gegevens achter, dan nemen wij contact met je op om de mogelijkheden te bespreken:
Onderwerpen
- Plannen en organiseren
- Technieken, zoals het zetten van deeg, maken van beslag, garneren, decoreren, vullingen
- No waste (voorkom verspilling)
- Vega/veganistische alternatieven
- Creativiteit
- Vertrouwen krijgen
- Opmaak/presenteren
- Bewaren
Recepturen
- (Seizoens)slof | crème patisserie | Zwitserse room en afwerking
- Champagnemousse | biscuit | schuim | witte chocoladedecoratie | eetbare bloemen
- Chocolademousse | chocolade-amandelbiscuit | melkchocoladeglacage
- Macarongebakje | whipped ganache | gelei van passievrucht en mango | limoenmarsepein | gel van framboos
- Feestelijke slagroomtaart | kapselbeslag | trempeerlikeur | roodfruitcompote | slagroom
Meer info
Studievoorwaarden
Kosten
550 euro, dit is inclusief boeken. Betaling in (twee) termijnen is mogelijk. Deze prijs geldt voor het schooljaar 2024 – 2025.
Toelatingseisen
Voor deelname is geen vooropleiding vereist.
Certificatie
Certificaat De Rooi Pannen
Contact
Heb je vragen? Stel deze gerust aan Bianca Struik. Bianca is cursuscoördinator van Tilburg Horeca en is te bereiken per mail: b.struik@derooipannen.nl.
